コーヒースタンドでフィルターコーヒーを頼む時に、よくTastingの欄があってBerry・Peach・Teaと書いているのを見るけど、コーヒーからこんな味が本当にするのかな？！
味わいの違いを知ることで、自分の好きなコーヒーが見つかったり、誰かと会話をしたりできそう！
テイスティングって何？
コーヒーの味の表現をするために、“カッピング“ をして、コーヒーの味わい(フレーバー)の違いを表したものをテイスティングと言う。
この味わいの違いを表現するには、カッピングをするのだけど、そのカッピングにはいつくかの評価基準のようなものがあって、一般的に言われているのは、コーヒー豆の香り・風味・ボティ・酸味・後味を言葉で表現していく。
コーヒーのカッピングって何だろう？
カッピングって、あまり聞き慣れないことだけど…。
さっき言っていた、評価基準の香り・風味・ボディ・酸味・後味って具体的にはどんな風に表現したらいいんだろう？ 少しまとめて考えてみよう！
●香り(アロマとも言われる)
豆を挽いた時の香りは？コーヒーを口に含んだ時に、鼻に抜ける香りはどんな感じ？普段食べたことのある物や、嗅いだことのある香りを想像してみると分かりやすいかも！
●風味(フレーバーとも言われる)
コーヒーを飲んだ時の、味はどんな感じ？香りを感じた時のように、想像力を膨らませてみて！
●ボディ
コーヒーを飲んだ時の口当たりのようなイメージ。サラッとしていて喉を通り抜ける？口の中にズシンと重さを感じる？
●酸味(アシディティとも言われる)
酸味と言ってもポジティブなイメージ。明るい酸質?どんなフルーツを食べた時の感覚に近いか？
●後味(フィニッシュとも言われる)
飲んだ後の余韻。飲み終わったあとどう感じるのか？アフターとも表現する。
このように、コーヒーそれぞれの味わいの違いを、言葉に表すことで、お客さんに味のイメージを伝えやすくなったりする！コーヒーショップで、テイスティングと書かれてあるところを見ながら味わってみたり、自分ならこう感じるかな？と想像しながら飲むと、よりコーヒーの世界にハマるかもしれない！
次は、カッピングの仕方が気になってきたから調べてみよう！
まる分かりmemo
・テイスティング：コーヒーの味わい(フレーバー)の違いを表したもの
・カッピングで香り・風味・ボディ・酸味・後味の評価をつけ、コーヒーそれぞれの味わい の違いを表現する
