DAY12 カッピングの極意!コーヒー好きはみんなやってる?!味わいの違いを見極める
DAY11「コーヒーのテイスティングって何? ベリー・カカオってよく聞くけど、どうやって分かるんだ?!」で、出てきたようにカッピングをして、コーヒーの味わいを見極めているようだけど、カッピングってどう […]
DAY11「コーヒーのテイスティングって何? ベリー・カカオってよく聞くけど、どうやって分かるんだ?!」で、出てきたようにカッピングをして、コーヒーの味わいを見極めているようだけど、カッピングってどう […]
コーヒースタンドでフィルターコーヒーを頼む時に、よくTastingの欄があってBerry・Peach・Teaと書いているのを見るけど、コーヒーからこんな味が本当にするのかな?! 味わいの違いを知ること […]
WashedとNaturalの精製方法は理解できたかな?だけど、あまり聞き慣れないHoneyという精製方法。ハチミツに漬けているのかな?しかも、Red、Black、Whiteなど色の違いがあるようで… […]
コーヒーショップでよく見かけるWashedの精製方法。 字のままにイメージするとコーヒー豆を洗っているのか?! 生豆を洗うことで、Naturalの精製方法とどう違いが出てくるんだろう?? Washed […]
Natural(自然乾燥式)は聞いただけでも、一番シンプルで分かりやすい精製方法っぽいな〜。 精製方法の中でも最も古くから使われているやり方で、その工程は、コーヒーチェリーをそのまま乾燥させ、生豆に残 […]
ドリップコーヒーはコツを掴んで美味しく淹れられるようになった! お気に入りのお豆を探そうと息んでお店へ入店!コーヒーの精製方法って大きく分けると Natural、Washed、Honeyの3種類がある […]
ハンドドリップでコーヒーを淹れる時、お湯を注ぎながらぐるぐると回しているのをよく見かけるけれど、何か理由があるのかな? まさか…お客さんを魅せるためのパフォーマンス…!? 淹れ方で変わる?!ぐるぐると […]
ドリップコーヒーのお湯を注いで抽出する時に、時間を計ってお湯を注いでいたり、重さを測っている様子に見えた…感覚で淹れているのではなく、時間や重さの数字をしっかりと見て淹れることで、見違えるほど美味しい […]
コーヒーを淹れる前に、ペーパーをお湯で濡らして湯通しすることは3つの大切なことを防ぐためにして、お豆をドリッパーに入れた時に均等にならしているのには、抽出率に理由があった。 まだまだ疑問の残るコーヒー […]
コーヒーを注ぐ時って、ホット・アイス沸騰したお湯で淹れれば良いんでしょ?っていう考えでは一向に美味しいコーヒーには辿り着けそうにない。お店やお豆によってアイス、ホットそれぞれの湯温を決める。お家でもま […]